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玛格丽特饼干的做法_11

2018-11-08 09:43:08
玛格丽特饼干的做法 “果真酥掉渣,入口即化。按照比例来的话几乎不会失败。” 食材明细 主料 低筋面粉 100克 玉米淀粉 100克 辅料 黄油 100克 熟蛋黄 2个 配料 盐 1克 糖粉 60克 奶香 口味 烤 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 玛格丽特饼干的做法步骤 1原料图如图。直接用纸称面粉,称完一百克低粉,加上玉米淀粉200克,然后一起过筛的。 2把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄成为蛋黄细末。 3黄油软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。 4倒入过筛的蛋黄。搅拌均匀后,把低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里。用手揉成面团。 5揉好的面团装保鲜袋放冰箱冷藏一小时。 6冷藏好的面团,大概400克,平均分为两个200克的。每200克一盘,20个,一共四十个(每个大概十克)。搓成圆球。 7搓好的圆球用大拇指肚摁一下,不要太用力,压扁圆球的一半即可。分的团一定要均匀,不然上色不匀。 8烤箱预热好,入烤箱上下火170度,15分钟,边缘微黄就好了。 9烤好的饼干,要晾凉才酥。别急啊....
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