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蒜苗炒腊肠的做法_1

2018-11-07 18:05:24
蒜苗炒腊肠的做法 “这个腊肠是偶年前特意和同事学习腌滴~~干净卫生又安全,说实话,我一直不太敢买外面卖的腊肠(不知道里面会不会掺杂一些乱七八糟的肉),当然大家也可以去大超市买一些放心品牌来替代,但尤其要注意,不要买广味的哈~~因为广东那边的肠是甜滴~~和这个菜不搭哈~~)” 食材明细 主料 蒜苗 适量 腊肠 适量 辅料 姜丝 适量 花椒粒 适量 原味 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 蒜苗炒腊肠的做法步骤 1先把蒜苗去掉外面的老皮,洗净,斜切成寸段儿。 2腊肠用热水洗净,也斜刀切成薄片儿,注意,薄一些会更好,这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了!而且切得太厚吃起来会塞牙。 3锅里放少许油(要比平时炒菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~),放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来,否则吃的时候再挑可就麻烦啦~~,然后再放入姜丝儿~~,放入腊肠,炒至白色的肥肉变成透明,并且肉片儿开始打卷儿,形成灯盏窝形状,这时你会发现锅里的油比开始要多啦,将煎好的腊肠盛出,锅中油倒掉大部分,留下少量的底油(当然如果您怕麻烦,或者比较不怕油腻,可以不用将煎好的腊肠盛出,直接进行下一步就可以了)。 4锅内底油热后,先放入蒜苗的根部,因为这个部位要厚一些,所以要先炒一下,如果和叶子部分一起下锅的话,等根部熟了叶子就要糊了,翻炒几下,看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~(如果炒到根部稍微发黄那是不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~)快速翻炒几下,看到叶子变软就可以出锅装盘了。
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