私房蒸武昌鱼的做法

2018-11-07 18:06:57 来源: 淮南信息港

私房蒸武昌鱼的做法 ““武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。” 食材明细 主料 武昌鱼 一条 辅料 葱丝 十根 姜丝 十根 火腿丝 十根 姜片 四片 大蒜 五粒切片 香菜 适量 干红辣椒 适量 配料 盐 两茶匙 白胡椒 一茶匙 味精 半茶匙 蒸鱼豉油 三汤匙 料酒 半汤匙 食用油 一汤匙 猪油食用油混合 两汤匙 咸鲜 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 私房蒸武昌鱼的做法步骤 1鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。 2葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。 3鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。 4葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。 5浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。 6鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。
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