香干烧肉的做法

2019-05-14 19:16:14 来源: 淮南信息港

用料 :5花肉 香干 、干香菇 大蒜 、白糖 姜片 、8角 桂皮 、香叶 料酒 、干辣椒 盐 、胡椒

做法 :

1.将5花肉和香干切成片,干香菇用冷水水泡上210分钟,大蒜切成段,其他配料准备好

2.在锅中放入少许的油和白糖

3.小火渐渐炒至糖完全熔化层棕色,加入切好的5花肉煸炒

4.小火渐渐煸炒出油脂,且表面微微发黄,加入姜片,8角,香叶,干辣椒1起煸炒

5.煸炒出香味后,加入料酒

6.再加入香菇和泡过香菇的水1起煮开后

7.加盖转为小火煮上10分钟

8.加入香干1起再煮上10分钟

9.加入盐,胡椒等调味料,转为大火,适当收汁

10.加入青蒜

11.搅拌均匀后关火

12.直接端上桌了

小贴士:

1.5花肉不要切成太薄的片,香干斜切更能入味,干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养;

2.用油和白糖炒糖色,小火渐渐炒,直至糖完全熔化,且层棕色;

3.再加入5花肉煸炒,将5花肉渐渐煸炒出油,且微微发黄;

4.加入香料1起煸炒,

这样能激起香料的味道;

5.加入香菇是为了使得整道菜味道更好,如果没有也能够不加;

6.先将肉煮上10分钟,再加入香干1起煮10分钟,不要1起加入,香干不需要煮很长时间;

7.煮好后转为大火适当收汁,再加入盐等调味,加入青蒜搅拌均匀便可关火。

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